Ingredientes:

Para la crema:

• ½ litro de leche de cabra
• ¼ litro de leche de vaca entera
• 6 yemas de huevos
• 150 gr de azúcar
• 80 gr de harina de trigo
• 1 vaina de vainilla
• 80 gr de turrón blando Oro Molido

Para el empanado:

• 80 gr de harina de trigo
• 4 huevos enteros
• 50 gr de pan rallado

Para freir:

• Aceite de oliva virgen extra Oro Líquido

Elaboración:

Para la crema:

Hervir la leche con la vaina de vainilla abierta.

Mientras blanquearemos las yemas de huevos con el azúcar (batir hasta que tengan un color más claro) y a continuación añadimos la harina.

Batimos otra vez.

Vertemos la leche en la mezcla y la ponemos al fuego hasta que espese o cuaje. Pasamos por un colador para quitar cualquier grumo.

Enfriar:

Cortamos el turrón en dados y los incorporamos a la crema fría. Una vez reposada formamos las croquetas con la ayuda de una cuchara y las empanamos 2 veces.

Freir:

Freímos en aceite de oliva hasta que tenga un color dorado.